Binte Biluhuta

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Makanan khas Gorontalo ini dibuat dari jagung (milu) yang dipipil. (1)

Binte biluhuta sudah ada sejak zaman raja-raja Gorontalo, dan telah menjadi konsumsi umum, baik para raja maupun masyarakat biasa.

Di zaman raja-raja Gorontalo di abad ke 15, sering terjadi perebutan wilayah untuk menaklukan kerajaan kecil, atau dikenal dengan pertengkaran antara Kerajaan Gorontalo dan Limboto.

Binte Biluhuta menyimpan makna filosofis, ketika jagung dipipil dimaknai dengan bercerai berai.

Namun ketika jagung yang dipipil itu dicampur dengan bahan rempah-rempah dan menghasilkan binde biluhuta yang lezat, maka disitulah makanan ini menjadi pemersatu antara raja-raja yang bertengkar.

Karena raja-raja di Gorontalo kerap kali berperang memperebutkan wilayah kekuasaan, maka akan selalu muncul simbol-simbol yang melambangkan perdamaian.

Salah satunya adalah makanan.

Binte biluhuta adalah salah satu makanan yang selalu disimbolkan dengan persatuan dan perdamaian. (2)

Binte Biluhuta dalam bahasa Gorontalo berarti jagung yang disiram.

Terdapat tiga macam rasa yang ditawarkan dari panganan yang satu ini, yaitu pedas, manis, dan asin.

Bagi para penikmat kuliner pedas, Binte Biluhuta merupakan jawaban cocok dari apa yang anda cari.

Cabai rawit menjadi salah satu bumbu utama yang dicampurkan ke dalam kuah Binte Biluhuta, rasa pedas cabai ini akan memberikan rasa pedas dan hangat di lidah.

Campuran jagung, kemangi, tomat, ditambah, ikan cakalang atau udang menjadi kombinasi makanan yang memiliki nilai gizi yang tinggi. (3)   

Karena berbahan dasar jagung, makanan ini dapat menghancurkan kolesterol khususnya kolesterol jahat dalam tubuh.

Kandungan karotenoid, bioflavonoid, dan vitamin C dalam jagung bekerja sebagai pengendali kadar kolesterol dan meningkatkan aliran darah dalam tubuh.

Tidak hanya enak, kuliner khas Gorontalo satu ini juga memiliki segudang manfaat yang sangat penting untuk tubuh.

Jagung merupakan makanan pokok yang bisa dijadikan sebagai pengganti nasi.

Selain mengandung karbohidrat, kandungan serat di dalamnya juga cukup banyak. Bisa banget untuk memperlancar pencernaan.

Berdasarkan penelitian, satu porsi jagung sudah memenuhi kebutuhan 10 persen serat setiap harinya.

Selain itu, binte biluhuta ini cocok dikonsumsi untuk ibu yang sedang hamil.

Pasalnya, kandungan di dalamnya terdapat ikan dan udang yang kaya akan asam folat, yakni nutrisi yang diperlukan tubuh untuk menurunkan risiko bayi lahir dalam kondisi cacat. (1)

Baca juga: Combro

Baca juga: Tengkleng

Resep Binte Biluhuta

• 2 buah jagung manis, yg sudah di pipil
• 250 gram udang kupas
• 1000 ml air
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabe merah, iris bulat (bisa ditambah jika suka pedas)
• secukupnya Garam
• secukupnya Gula
• 75 gram kelapa yg sudah diparut kasar
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 buah tomat, potong-potong
• 5 tangkai daun kemangi

Cara memasak

1. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukan jagung manis, cabe merah, dan bawang merah.
2. Masukan udang kupas, beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga udang berubah warna. 
3. Kemudian masukan kelapa parut, air jeruk nipis, dan daun kemangi. Masak hingga matang.
4. Terakhir, tambahkan potongan tomat. Kemudian sajikan selagi hangat. (4)
   
   
   
   

Dengan jagung sebagai bahan baku utamanya, Binte Biluhuta memiliki kandungan gizi yang sangat kaya manfaat bagi kesehatan tubuh.

Tak hanya kaya serat, jagung juga sumber karbohidrat kompleks, dan sejumlah zat gizi lainnya seperti vitamin B, dan C, karoten, kalium, zat besi, magnesium, fosfor, omega 6, dan lemak tak jenuh yang dapat membantu menurunkan kolesterol.

Kandungan nutrisi dalam 100 gram jagung:

• Energi: 129 kal
• Protein: 4,1 g
• Lemak: 1,3 g
• Karbohidrat: 30,3 g
• Serat: 2,9 g
• Kalsium: 5 g
• Fosfor: 108 mg
• Zat Besi: 1,1 mg
• Vitamin A: 117 IU
• Vitamin B1: 0,18 mg
• Vitamin C: 9 mg
• Air: 63,5 g (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/NIKEN)

Jangan lupa subscribe channel TribunnewsWIKI Official ya!